Våra recept

Åsas nattjästa bröd av guldmjöl

Nattjäst bröd är en fantastisk metod för alla morgontrötta. Som bonus får man ett smakrikt bröd, bakat med minimalt med jäst. Vårt Enkorn Guldmjöl ger ett guldgult resultat tack vare att det innehåller antioxidanten karotenoider.

Danskt rågbröd

Detta är ett väl beprövat recept av flera av oss och vi äter det ofta på våra gemensamma frukostar här i kvarnen. Detta recept blir till två bröd. Vi brukar grädda brödet på kvällen och sen låta det ligga framme under en bakhanduk över natten, då får brödet perfekt smak lagom till frukost.

Digestivkex från Hanna

Hannas digestivkex är ett smart sätt att ta vara på den surdeg som annars hade åkt i komposten – det som i engelska recept kallas <em>discard</em>, alltså det du häller av när surdegen ska matas. Minst hälften av mjölet är fullkorn, vilket ger kexen både karaktär och lite extra tuggmotstånd.

Dinkelbaguette på Warbro-vis

Knaprig och smakrik baguette bakad på ljust dinkelmjöl. Ett klassiskt bröd med en mängd användningsområden.

Dinkelotto à la Warbro Delikatesser

Detta rätt kan närmast liknas vid en slags risotto, fast mer klimatsmart och nyttig. Ät den som ett tillbehör till kött eller fisk, eller som en ensamrätt. Koka den med dina favoritgrönsaker. Eller köp en färdig mix från Warbro Delikatesser!

Dinkelpannkakor med brynt smör

Dinkelpannkakor med fylligare smak, fin stekyta och mjuk struktur. Genom att blanda ljust dinkelmjöl med fullkornsdinkel får pannkakorna både näring och lätthet, medan brynt smör ger en rund, nötig smak. Servera gärna med rårörda bär och grädde, yoghurt eller keso.

Dinkelpasta (färsk)

Färsk hemmagjord pasta är en av de där sakerna som känns avancerat men egentligen bara kräver mjöl, ägg och lite tid. Receptet kommer från @storms_kitchen på Instagram och bygger på dinkelmjöl och ankägg – en kombination som ger degen en mjuk, nästan sidenlen känsla när den fått vila till sig.

Dinkelvåfflor

Klassiska våfflor blir faktiskt ännu godare med ett smakrikt kulturspannmål, som exempelvis ljust dinkelmjöl eller dala lantvete, men du kan såklart göra dem med vanligt bagerivete också. Morot ger fukt och en naturlig sötma, men kan uteslutas.

Fruktsallad med nakenhavre

En god och nyttig fruktsallad på hela, kokta kärnor – den passar lika bra till frukost och mellanmål som till lättlunch eller kvällsmat. Receptet kommer från Gisela Björklund, vår vice vd Thomas Björklunds mamma och en av Warbro Kvarns grundare. Hon drev ett hälsohem här i Warbro, älskade nakenhavre för all näring den bär på, och bjöd gärna sina gäster på den här salladen till fikat.

Kerstins vardagsbröd

Ett enkelt och saftigt vardagsbröd med en härlig blandning av ljust dinkelmjöl och fullkornsmjöl av emmer eller råg.

Korngrynsgröt till jul

Vill du prova en god och smakrik julgröt, som dessutom är näringsrik och klimatsmart? Testa vårt recept på julgröt med kornbulgur – ett hållbart alternativ som är fullt av mineraler, fullkorn, betaglukaner och mycket annat som vår kropp behöver.

Kvarnens poppade dinkelkärnor

Poppade dinkelkärnor är ett knaprigt och smakrikt snacks som passar perfekt till ett öl, vin eller glögg, eller över en soppa eller sallad.

Lou’s Energy bites

Små energibollar fullproppade med goda ingredienser. Perfekta att ta med på språng eller servera till fikat.

Marias rödbetsfräs

Rödbetsfräs med ädelost och dinkelkärnor. Det här är snabbmat som är slowfood i kroppen och håller dig mätt länge.

Mättande och mineralrik mångfaldsgröt

Vår mångfaldsgröt är mättande, mineralrik, fiberrik och har ett härligt tuggmotstånd – för gröt är väldigt bra mat! Receptet bygger på att du börjar med att göra din egen fling- och nötblandning som räcker till cirka 20 portioner gröt som du sedan tar av när du ska laga gröt. Blandningen innehåller flera varianter av flingor, nötter och frön och här kan du ändra efter tycke och smak.

Mauds dinkelmannakaka för alla tillfällen

Mauds dinkelmannakaka är ett recept från min svärmor, troligtvis från 50-talet. Jag har moderniserat det något och bytt ut de vita vetemannagrynen mot de något mörkare och mer smakrika dinkelmannagrynen.

Mjölnarens mumsiga semmelbullar

Mjuka semmelbullar med kardemumma – grunden till din egen semla med mandelmassa och grädde.

Nattjästa frallor med stenmalen dinkel

Smidiga kalljästa frallor! Du blandar degen kvällen innan och gräddar direkt på morgonen. Perfekt start på dagen.

Nyponfrallor på Warbros vis

Kalljästa frallor med nyponskal och havregryn. När degen får vila i kylen 8–9 timmar utvecklas smakerna.

Rågrutor

Tinas rågrutor är ett mycket smidigt och enkelt bröd som bakas i långpanna eller på plåt. Perfekt när du vill baka en stor sats på en gång.

Så startar du din surdegsgrund

Saftiga korvbröd med dinkel

Det här är Oskus eget recept, vår produktionschef och bagare som vet precis vad som krävs för ett riktigt saftigt korvbröd. Ljust dinkelmjöl, stenmalet här hos oss på kvarnen, ger bröden en naturligt rundare och fylligare smak jämfört med vanligt vetemjöl.

Sigges dinkelmannagröt

Klassisk mannagröt i smakrik dinkelversion. En snabb och mättande frukost.

Snabba dinkelpannkakor

Enkla och goda pannkakor bakade på dinkelmjöl. Servera med favoritsylten och en gräddklick, eller med rårörda bär.

Surdegsknäcke av avhäll

Är det här världens enklaste knäckebröd? Det enda du behöver är surdegsgrund, gärna avhäll. Du kan använda nästan vilket mjöl som helst, perfekt när du har slattar kvar i påsarna du vill bli av med!

Syltgrottor på lantvetemjöl

Små gyllene syltgrottor på Dala Lantvete med en rejäl klick av favoritsylt. Perfekt litet bakverk till kaffet!

Våra nakna flarn

Knapriga havreflarn bakade på nakenhavreflingor – en lyx att servera med grädde, och bär efter säsong.

Vitvinskokt nakenhavregröt

<em>– med salt sällskap</em>

Warbro Kvarns Emmerbröd

Warbro Kvarns emmerbröd är skapat av vår produktionsledare Osku, som är utbildad bagare och tidigare drev Skogskråkans Bageri. Det är ett bröd gjort på 100% fullkornsmjöl. Receptet ger 2 bröd – fulla med massor med nyttiga fibrer, mineraler och nyttigheter, en perfekt start på dagen.

Warbro Kvarns jubileumskaka

Den här goda mjuka kakan togs fram och serverades på vårt 10-årsjubileum 2013. Kakan innehåller bl.a rågkli, som är en nyttig men lite bortglömd ingrediens i kakrecept. Rågkli kan förebygga och minska risken för diabetes, den kan dämpa aptiten, ge jämnare insulin- och blodsockernivåer samt kan hämma tillväxt av magsårsbakterier. Kli kan alltså göra mycket gott för många magar!

Warbros brödkakor med morot

Mjuka och saftiga brödkakor med riven morot och lantvetemjöl. Perfekt till frukost eller matsäck.

Warbros dinkelpizza

Pizzadeg på dinkelmjöl ger extra smak till degen och fungerar utmärkt om du vill ha fluffiga kanter på din pizza.

Warbros egen kulturgröt från Nobel

På Nobelbanketten 2024 valde kocken Jessie Sommarström att servera kulturgröt till huvudrätten, något som blev väldigt uppmärksammat och omdiskuterat. Att kocken valt att fokusera på folkhälsa, hållbarhet och lokala producenter tycker vi såklart är oerhört roligt, och helt rätt i tiden. Vi har provlagat Jessies recept (se länk längre ner) och kunde inte låta bli att skapa en egen version som passar för hemmaköket, och med lite färre antal ingredienser. Testa denna umamidjupa version av nordisk risotto du också, varför inte till ett riktigt festligt tillfälle?

Warbros fullkornskladdkaka

Vår fullkornskladdkaka innehåller ungefär 50% fullkornsmjöl – som alltid vill vi uppmuntra till att äta mera fullkorn eftersom hälsofördelarna är så stora.