Enkorn
Enkorn är det egentliga urvetet, som började odlas för cirka 12 000 år sedan i Mellanöstern. Namnet kommer av att det endast innehåller en kärna i varje småax. Kärnorna ligger inbäddade i ett tjockt skal, vilket skyddar mot till exempel luftföroreningar, och behöver skalas av innan man kan mala dem. Enkorn har ett högt näringsinnehåll, och är motståndskraftigt mot många växtsjukdomar. Mjölet är lite gulfärgat eftersom det innehåller karotenoider, som är en antioxidant och har en omtalad fantastisk doft och smak.
Emmer
Emmer härstammar från en korsning mellan enkorn och ett vildgräs, och började odlas för cirka 8 000 år sedan. Emmer finns både i en ”vit” vårsådd variant och en ”svart” höstsådd. Kärnorna ligger inbäddade i ett tjockt skal, vilket skyddar mot bland annat luftföroreningar. Emmer måste skalas innan man kan mala det, precis som enkorn och dinkel. Emmer har ett högt näringsinnehåll och en stor och helt egen unik smak som är fantastisk i matigare bröd och till tex pajdeg och pannkakor.
Dinkel
Dinkel, eller speltvete, är en cirka 5 000 år gammal sort. Jämfört med vete har dinkel högre proteinhalt, annorlunda glutenkvalitet, högre energi- och mineralinnehåll, och högre andelen nyttiga fettsyror. Mjöl av dinkel ger en fyllig arom med god smak och kan ersätta vete i alla bakverk. Kärnorna ligger inbäddade i ett tjockt skal och skalas innan de mals.
Nakenhavre
Nakenhavre är en äldre, oförädlad havresort som innehåller mer näring och energi än vanlig havre. Namnet kommer av att skalet släpper under tröskningen och ger nakna kärnor. Nakenhavre har ett högkvalitativt protein, nyttiga fettsyror och vattenlösliga fibrer, vilket stabiliserar blodsockret. Dessutom innehåller nakenhavre höga halter E-vitamin, en naturlig antioxidant, och har en fylligare och rikare smak än vanlig havre.
Vete
Siktat vetemjöl är det vanligaste mjölet i Sverige, och kan användas till det mesta. Vi erbjuder ett mycket lättanvänt vetemjöl med en proteinhalt på strax under 13% som passar utmärkt som basmjöl till stora luftiga surdegsbröd och till pizza. Mjölet består huvudsakligen av vårvetesorten Qvarna, som lämpar sig väl för ekologisk odling.
Råg
Vi jobbar med två rågsorter på Warbro Kvarn. Dels en jättebra "bas-råg" och dels med vår egen sort Warbro-Råg, som vi haft sedan 2018. Detta är en korsning mellan en urgammal sort, och en något modernare sort som vi uppförökat under många år. Vi har fått vad vi tycker är det bästa av två världar; en högväxande sort som är perfekt för ekologisk odling, och som samtidigt ger bra avkastning och har mycket smak och näring. Rågmjöl innehåller en hög mängd kostfiber som bidrar till lång mättnadskänsla. Rågens aktiva enzymer gör att den lämpar sig väldigt väl för surdegsbröd.
Dala Lantvete
Dala Lantvete är en gammal lantsort av vårvete från Dalarna. Detta spannmål har riktigt hög proteinhalt och erbjuder väldigt fina bakegenskaper. Mjöl av Dala Lantvete bidrar med en fyllig arom och god smak, och passar bra till alla varianter av brödbak. Dala Lantvete är en så kallad ”mångfaldsgröda” vilket innebär att det är stor variation på axen både vad gäller färg och form, och bara vissa har borst medan andra är utan, riktigt vackert att se!
Korn
På Warbro Kvarn har vi jobbat med korn sedan 2017, men då framförallt i vårt mälteri där vi mältat olika sorters malt. Sedan 2025 jobbar vi med korn även i vår kvarn vilket känns riktigt roligt och som ett fint tillskott i vårt sortiment. Vårt stenmalda fullkornsmjöl av korn passar mycket bra till knäckebröd, kex och tunnbröd. Det går också bra att använda som inblandningsmjöl vid brödbakning, eller använda till gröt.