Warbro kvarn maltanläggning

Mältningsprocessen i vår anläggning

Det vanligaste spannmålet som man använder till malt är korn. Man kan även mälta både vete, dinkel och havre. Vid mältningen lurar man spannmålskärnan att börja gro. Under mältningsprocessen sker en hel del olika saker, bland annat: enzymer bildas, stärkelsen omvandlas till kortare kolhydratkedjor, proteiner bryts ner och smaker utvecklas.

Först läggs kärnorna i vatten i stöptanken under ett antal timmar, så de blir genomfuktade. Detta kallas stöpningsfasen. Sedan flyttas spannmålet till groddningstanken, där det börjar gro under kontrollerade förhållanden beträffande fukt och temperatur.

När små rötter börjar synas efter ett par dagar avbryts groddningen. Därefter torkas och rostas malten till önskad kvalitet, till exempel lätt rostning för att få pilsnermalt eller lite varmare för karamellmalt som ger mer färg och smak. När allt är klart töms malten ut och packas i säckar för leverans till kund.

© Copyright 2017 – Warbro kvarn - info@warbrokvarn.se - 0730-34 39 88