En god och nyttig fruktsallad på hela, kokta kärnor – den passar lika bra till frukost och mellanmål som till lättlunch eller kvällsmat. Receptet kommer från Gisela Björklund, vår vice vd Thomas Björklunds mamma och en av Warbro Kvarns grundare. Hon drev ett hälsohem här i Warbro, älskade nakenhavre för all näring den bär på, och bjöd gärna sina gäster på den här salladen till fikat.
Ingredienser
4 portioner- 300 g hela kärnor av nakenhavre (eller dinkel hel kärna)
- 1,5 liter vatten för blötläggning, eller 8 dl vatten för kokning
- flytande honung
- kanel eller kardemumma
- färsk frukt eller bär efter smak och årstid (till exempel äpple, vindruvor, päron, apelsin, hallon)
Instruktioner
- Skölj kärnorna i rikligt med vatten.
- Låt dem gärna ligga i blöt över natten, då bryts en del av fytinsyran ner och koktiden förkortas. Koka sedan på svag värme tills kärnorna är mjuka men har kvar lite tuggmotstånd: nakenhavre cirka 10 min, dinkel cirka 20 min. (Utan blötläggning tar kokning ungefär 20 respektive 30 minuter.)
- Häll bort eventuellt överskottsvatten och låt kärnorna svalna något.
- Blanda ner grovt hackad frukt och bär och smaksätt med flytande honung och lite kanel eller kardemumma.
Tips: De kokta kärnorna håller cirka en vecka i kylen och går också bra att frysa. Koka gärna en större sats att ha till flera frukostar.
