Emmer

emmer

Emmer

Emmer härstammar från en korsning mellan enkorn och ett vildgräs, och började odlas för ca 8 000 år sedan. Emmer finns både i en ”vit” vårsådd variant och en ”svart” höstsådd. Kärnorna ligger ombäddade i ett tjockt skal, vilket skyddar mot tex. luftföroreningar. Det måste skalas innan man kan mala det, liksom hos enkorn och dinkel. Emmer har ett högt näringsinnehåll och en helt egen unik smak. Bakningsegenskaperna liknar enkornets. Den lämpar sig utmärkt till ett bröd med mycket fullkorn.

Analys av vårt emmer hösten 2016

Näringsvärde (genomsnitt 100 g):
Energi 1470 kJ /350 kJ
Protein 14 g
Kolhydrat 68 g varav sockerarter 6 g
Fett 3,5 g varav mättat fett 0,3 g
Fiber 12 g

Tillbaka

© Copyright 2017 – Warbro kvarn