Är det här världens enklaste knäckebröd? Det enda du behöver är surdegsgrund, gärna avhäll. Du kan använda nästan vilket mjöl som helst, perfekt när du har slattar kvar i påsarna du vill bli av med!
Ingredienser
ca 3 plåtar- 50-200 g surdegsgrund (trött eller pigg spelar mindre roll)
- 500 g vatten
- 500 g mjöl, gärna fullkornsmjöl av råg, men du kan använda det du har
- 10 g salt (beräknat på 2% av mjölmängd)
- Brödkryddor, exempelvis anis och/eller fänkål. Kan uteslutas.
- Olivolja, för att brödet ska bli lättare att få bort från plåten.
Instruktioner
Dag 1
- Blanda din surdegsgrund med vatten och rör tills surdegen har löst sig.
- Blanda i mjöl. Konstistensen ska vara smet, inte deg.
- Ställ på ett lagom varmt ställe, 22-27 grader, minst åtta timmar.
Dag 2
- Smaka på semeten – den ska vara rejält syrlig och bubblig. Om inte – låt stå några timmar till.
- När smeten är klar sätter du på ugnen på 200 grader.
- Rör ner salt och eventuella brödkryddor i smeten.
- Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och stänk på olivolja.
- Klicka ut cirka 1/3-del av smeten på plåten och använd en bred spatel, degskrapa, palett, slickepott eller liknande verktyg för att bre ut smeten så tunt och jämnt som möjligt. Det lönar sig att vara nogrann här – för tunna partier riskerar att brännas, medan tjockare partier kommer att undergräddas och bli sega.
- Grädda i mellan 5-10 minuter, men var försiktig! Du vill inte bränna brödet, men det ska heller inte vara för segt.
- Uppreda med resten av smeten på fler plåtar.
- När allt bröd är gräddat kan du behöva torka det lite till för att det ska bli sådär riktigt knaprigt. Gör det på 50-75 grader, helst med varmluft och med ugnsluckan lite på glänt.
Tips: Riv en smakrik ost och blanda i smeten. Du kan också ta lite mindre salt i smeten och istället strössla över flingsalt innan gräddning.
