Warbro Kvarns emmerbröd är skapat av vår produktionsledare Osku, som är utbildad bagare och tidigare drev Skogskråkans Bageri. Det är ett bröd gjort på 100% fullkornsmjöl. Receptet ger 2 bröd – fulla med massor med nyttiga fibrer, mineraler och nyttigheter, en perfekt start på dagen.
Ingredienser
2 bröd- 1000 g stenmalet emmer fullkornsmjöl
- 800 g ljummet vatten
- 150 g surdeg
- 20 g salt
Instruktioner
- Blanda ihop allting till en homogen deg.
- Låt degen vila 1 timme.
- Vik degen 2 gånger med 30 minuters mellanrum.
- Låt degen vila i rumstemperatur i 3–6 timmar, tills du ser att degen har bra jäsning och har fördubblats i storlek.
- Forma degen, lägg i jäskorgar och låt dem vila i kylskåp över natten.
- Ta ut bröden ur jäskorgarna och snitta bröden längs mitten.
- Grädda i 250 grader i 10 minuter, sänk till 180 grader och grädda klart i ca 25–35 minuter, tills innertemperaturen är 98 grader.
Tips: En perfekt start på dagen – fullpackat med fibrer och mineraler.
