Kalljästa frallor med nyponskal och havregryn. När degen får vila i kylen 8–9 timmar utvecklas smakerna.
Ingredienser
ca 14 frallor- 30 g nyponskal, grovskuret
- 35 g havregryn
- 0,25 dl honung
- 0,25 dl rapsolja
- 2,5 dl kokande vatten
- 2,5 dl kallt vatten
- 25 g jäst
- 1,5 tsk salt
- 570–600 g Dala Lantvete ljust
Instruktioner
- Blanda nyponskal, honung och havregryn i en stor bunke.
- Häll över det kokande vattnet och blanda runt med en slev. Låt svalna helt.
- Tillsätt det kalla vattnet, jäst, olja och salt. Låt jästen lösas upp ordentligt.
- Blanda i mjölet lite i taget till en kladdig deg.
- Täck med plast och ställ bunken i kylen 8–9 timmar.
- Ta fram bunken och klicka ut frallorna på två plåtar med bakplåtspapper. Pudra gärna över lite mjöl.
- Låt jäsa ca 30 minuter.
- Grädda i 210 grader varmluftsugn i ca 12–13 minuter eller tills frallorna har fått fin färg.
- Låt svalna på galler.
Tips: Undvik de vita fröna från nyponen – de blir stenhårda efter gräddning.
