Mjuka semmelbullar med kardemumma – grunden till din egen semla med mandelmassa och grädde.
Ingredienser
10 stora eller 16 små semlor- 100 g smör
- 3 dl mjölk
- 25 g jäst
- 0,5 tsk salt
- 85 g råsocker
- 1 tsk malen kardemumma
- 2 ägg (varav ett till pensling)
- 0,5 tsk hjorthornssalt
- 480–540 g vetemjöl rustikt eller dinkel ljust mjöl
Instruktioner
- Värm mjölken till fingervarmt och häll i en skål över den smulade jästen.
- Rör så jästen löser upp sig.
- Rör ner drygt hälften av mjölet och sedan det mjuka rumsvarma smöret i små klickar.
- Blanda ner resten av ingredienserna och arbeta ihop till en smidig deg.
- Låt jäsa någon timme.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den.
- Forma till bullar och lägg dem på en plåt.
- Jäs igen 30–60 minuter.
- Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 225 grader: 6–8 minuter för små semmelbullar, 8–10 minuter för stora.
- Låt svalna.
Tips: gröp ett hål i semmelbullen och blanda urgröpet med mandelmassan för att undvika "sötchock".
