Mauds dinkelmannakaka är ett recept från min svärmor, troligtvis från 50-talet. Jag har moderniserat det något och bytt ut de vita vetemannagrynen mot de något mörkare och mer smakrika dinkelmannagrynen.
Ingredienser
10–12 bitar- 130 g mannagryn av dinkel
- 170 g råsocker
- 55 g kokosflingor
- 60 g dinkel fullkornsmjöl, dinkel ljust mjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 3 dl mjölk
- 0,5 dl smält smör (ca 45 g)
- 2 ägg
- hallon och blåbär (ca 200–250 g, frysta fungerar bra)
Instruktioner
- Smält smöret.
- Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
- Rör ner mjölken, det smälta smöret och äggen och blanda till en fin smet.
- Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten. Det går finfint att använda dinkelmannagryn som ströbröd!
- Fördela bären jämnt över kakan.
- Grädda i 175 grader i ca 40 minuter.
Tips: En variant är saffransmannakaka: lägg till 1 påse saffran, 0,5–1 dl keso, 50 g grovriven mandelmassa och en stor näve hackad mandel i smeten.
