Ett enkelt och saftigt vardagsbröd med en härlig blandning av ljust dinkelmjöl och fullkornsmjöl av emmer eller råg.
Ingredienser
2 limpor- 12 g färsk jäst
- 8 dl kallt vatten
- 2 tsk salt
- 0,5 kg dinkel ljust mjöl
- 0,5 kg emmer fullkornsmjöl eller råg fullkornsmjöl
Instruktioner
- Lös upp jästen i vattnet.
- Tillsätt salt och det mesta av mjölet. Häll i mjöl tills degen precis släpper bunkens kanter. Den ska vara ganska lös!
- Bearbeta degen i hushållsmaskin minst 5 minuter (eller 10 minuter för hand).
- Låt jäsa till dubbel storlek. Beroende på rumstemperatur tar det 2–3 timmar.
- Häll upp degen i två smorda avlånga brödformar på 1,5 liter.
- Jäs tills degen bildar råge på formen.
- Gör försiktigt ett snitt med en vass kniv mitt på brödet.
- Grädda i nederdelen av ugnen: först i 250 grader i 10 minuter, sänk sedan till 200 grader och grädda 20 minuter till.
- Ta ut formarna, stjälp upp bröden och låt svalna på galler under bakduk.
Tips: Byt mellan emmer och råg för olika smak och karaktär.
