Den här rätten kan närmast liknas vid en risotto, fast med bulgur av korn eller matdinkel i stället för ris – kärnorna behåller mer tuggmotstånd än risgryn och ger rätten en fylligare karaktär. Ät den som tillbehör till kött eller fisk, eller som ensamrätt, och koka den med dina favoritgrönsaker.
Namnet dinkelotto kommer från Warbro Delikatesser, ett sortiment av färdiga mixar som Maud Brinkman tog fram 2021.
Ingredienser
4–5 portioner- 225 g bulgur av korn eller matdinkel
- 1 schalottenlök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 dl vitt vin
- 6 dl kyckling- eller vegetarisk buljong
- sockerärtor, sparris, svamp, chili, soltorkade tomater eller annan grönsak efter säsong och smak
- 50 g smör
- ca 80 g Västerbottensost eller annan smakrik ost
- salt och svartpeppar
Instruktioner
- Hacka och stek schalottenlöken och vitlöken i rikligt med smör i en kastrull, utan att de tar färg.
- Tillsätt bulguren och fräs lite till.
- Häll på vinet och låt det koka in på något svagare värme.
- Tillsätt buljongen lite i taget tills allt fått en krämig konsistens.
- Rör ner grönsakerna. Total koktid är ca 50 min.
- Avsluta med en smörklick, riven ost och smaka av med salt och peppar.
- Serveras rykande het som tillbehör eller ensamrätt.
Tips: I Italien äts risotto ofta som en första varmrätt, "primi piatti", i en flerrättersmiddag.
Mer att göra av kokta dinkelkärnor: Marias rödbetsfräs med rårivna rödbetor och ädelost.