Knaprig och smakrik baguette bakad på ljust dinkelmjöl. Ett klassiskt bröd med en mängd användningsområden.
Ingredienser
2 baguetter- 5 dl kallt vatten
- 12 g jäst
- 1 msk olja
- 1 ägg (kan uteslutas)
- 2 tsk salt
- ca 900 g dinkel ljust mjöl
Instruktioner
- Rör ut jästen i det kalla vattnet.
- Tillsätt oljan, saltet, eventuellt ägget och ca 780 g mjöl.
- Arbeta degen länge så att den blir smidig.
- Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 2–3 timmar.
- Arbeta ner degen och låt jäsa ännu en gång i bunken.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till baguetter.
- Låt jäsa på smord plåt i 60 minuter.
- Grädda ca 15 minuter i 250 grader.
- Låt svalna under bakduk på galler.
Tips: oemotståndligt att servera nybakt med smör och ost.
