Nattjäst bröd är en fantastisk metod för alla morgontrötta. Som bonus får man ett smakrikt bröd, bakat med minimalt med jäst. Vårt Enkorn Guldmjöl ger ett guldgult resultat tack vare att det innehåller antioxidanten karotenoider.
Ingredienser
1 limpa- 6 dl kallt vatten
- 9 g färsk jäst
- 2 msk flytande honung
- 1 msk olivolja
- 1,5 tsk salt
- 330 g guldmjöl (ljust siktat enkornsmjöl)
- 200 g ljust dinkelmjöl
Instruktioner
På kvällen
- Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke. Rör eller vispa tills jästen lösts upp.
- Tillsätt honung, olivolja och salt.
- Tillsätt mjölet och rör ihop för hand med slev eller trägaffel till en lite kletig deg.
- Täck över med plastfolie och en handduk.
- Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur i cirka 10 timmar.
På morgonen
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Häll ut den kletiga degen direkt i en avlång 2-liters bakform som är smord eller klädd med bakplåtspapper.
- Strö gärna lite gryn eller frön ovanpå.
- Sätt in brödet i nedre delen av ugnen. Grädda 40–45 minuter.
- Kontrollera innertemperatur mot slutet – den ska vara 97 grader.
- Om ytan börjar blir välgräddad, täck med aluminiumfolie på slutet.
Tips: Nattjäst bröd är en fantastisk metod för alla morgontrötta – degen gör jobbet medan du sover.
